BORŮVKO - KOKOSOVÉ SNÍDAŇOVÉ MUFFINY
Muffinky, které se hodí na snídani, do školky či práce, ale klidně i při dietě k večeři, kdy není nakoupeno a vy máte hlad. Je to tak, protože jsou bez mouky a jen s troškou medu ;)

INGREDIENCE:
- 3 středně velká jablíčka - oloupaná, bez jadřince, nastrouhaná na hrubém struhadle
- 4 vejce
- 60 g másla - může být i ghí nebo kokosový olej
- 4 lžíce medu - může být i datlový javorový sirup
- 80 g strouhaného kokosu
- 60 g kokosové mouky - může být i jiná oříšková, např. mandlová
- 45 g mletého lněného semínka
- špetka soli
- 1 lžička prášku na pečení
- 230 g borůvek nebo jiného oblíbeného lesního ovoce
POSTUP:
Troubu předehřejte na 180°C, připravte si formu na 12 mafinků, vymažte si ji či vyložte mafinkovými košíčky, pokud není silikonová. V mixéru smíchejte všechny ingredience krom borůvek, ty po vypracování těsta lehce vmíchejte. Těsto bude tužší, tak se nelekněte ;)
Naplňte těstem vašich 12 košíčků a šup s tím do trouby asi na 30 minut.
Po upečení nechte důkladně vychladnout.
