MRKVOVÁ POLÉVKA SE ZÁZVOREM A KOKOSOVÝM MLÉKEM

Ať už bude polévka z mrkve, dýně, celeru nebo třeba řepy, vždy bude výsledek perfektní! A teď už k přípravě…

INGREDIENCE asi 4 porce:

  • 6 větších mrkví
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 střední cibule
  • 500 ml vývaru (použila jsem zeleninový)
  • asi 3 – 4 cm zázvoru nakrájeného na malé kousky
  • petržel nebo kopr na ozdobu
  • 150 ml kokosového mléka/ smetany
  • sůl, pepř

POSTUP:

Očištěnou mrkev nakrájejte na menší kousky a opékejte v hrnci na oleji, po chvilce přidejte nadrobno nakrájenou cibulí a chviličku společně restujte. Poté zalijte horkým vývarem, přihoďte kousky oloupaného zázvoru a vařte asi 15 – 20 minut, než mrkev a ostatní ingredience změknou.
Pomocí tyčového mixéru společně s kokosovou smetanou/ mlékem rozmixujte až na krémovou polévku. Osolte, opepřete, dozdobte na talíři zelenými bylinkami a můžete ke stolu.