INGREDIENCE:

•  1 polévková lžíce extra panenského kokosového oleje nebo 2 lžičky ghí
•  1 cibule, nakrájená na kostičky
•  2 stroužky česneku, rozdrcené
•  ½ lžičky jemně nasekaného zázvoru
•  60 g (2 ¼ oz/ 1 šálek) brokolice, nahrubo nasekané
•  450 g (1 lb/ 1 svazek) anglického špenátu
•  600 g bok choy (pak choy)
•  155 g (1 šálek) na kostky nakrájené máslové dýně
•  1 litr zeleninového vývaru
•  250 ml kokosového mléka
•  1 polévková lžíce lahůdkového droždí , při podávání - není nutná

POSTUP:

Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte olej nebo ghí. Přidejte cibuli a opékejte 3 - 4 minuty. Přidejte česnek, zázvor a zelenou zeleninu a opět nechte asi 3 - 4 minuty opékat.

Pak přihoďte dýni a přilijte vývar a celé to přiveďte k varu. Následně snižte teplotu na minimum, přilijte kokosové mléko a přikryté vařte dalších 20 minut/ dokud není dýně měkká. Nechte mírně vychladnout, následně vše důkladně rozmixujete a podávejte s klíčky či posypané lahůdkovým droždím.