BORŮVKO - KOKOSOVÉ SNÍDAŇOVÉ MUFFINY

Muffinky, které se hodí na snídani, do školky či práce, ale klidně i při dietě k večeři, kdy není nakoupeno a vy máte hlad. Je to tak, protože jsou bez mouky  a jen s troškou medu 😉

 

INGREDIENCE:

  • 3 středně velká jablíčka - oloupaná, bez jadřince, nastrouhaná na hrubém struhadle
  • 4 vejce
  • 60 g másla - může být i ghí nebo kokosový olej
  • 4 lžíce medu - může být i datlový javorový sirup
  • 80 g strouhaného kokosu
  • 60 g kokosové mouky - může být i jiná oříšková, např. mandlová
  • 45 g mletého lněného semínka
  • špetka soli
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 230 g borůvek nebo jiného oblíbeného lesního ovoce

 

POSTUP:

Troubu předehřejte na 180°C, připravte si formu na 12 mafinků, vymažte si ji či vyložte mafinkovými košíčky, pokud není silikonová. V mixéru smíchejte všechny ingredience krom borůvek, ty po vypracování těsta lehce vmíchejte. Těsto bude tužší, tak se nelekněte 😉

Naplňte těstem vašich 12 košíčků a šup s tím do trouby asi na 30 minut.

Po upečení nechte důkladně vychladnout.