MINESTRONE

• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g nakrájených rajčat
• 250 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
• 1 konzerva bílých fazolí (ideálně v bio kvalitě)
• 1 středně velká cuketa
• 1 cibule
• 50 g hrášku – klidně mražený
• 2 lžíce rostlinného oleje (skvělý je obyčejný řepkový)
• pepř a sůl, čerstvá bazalka

Cibuli pokrájejte najemno a opečte na oleji. Přidejte nakrájená rajčata a nakrájenou kořenovou zeleninu (velikost kostiček nechám na vás). Přilijte vývar a nechte 5 minut vařit. Cuketu i se slupkou nakrájejte a přidejte do polévky spolu s již vařenými fazolkami a hráškem. Vařte do změknutí všech druhů zeleniny, zabere to už jen pár minut. Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti. Na talíři ozdobte polévku lístky bazalky.